CULTURA DE MARGES
Cultura que cultiva terra i cultiva gent. Marges, físics i simbòlics: els que dibuixen en pedra seca el nostre paisatge auster i, al costat més invisible, els que dibuixen també perifèries vitals, espais habitats per plantejaments dissidents, als afores dels convencionalismes.
Entre aquests dos conceptes transita el projecte de L’Olivera, entre les parets de pedra seca que ens fan la terra cultivable i aquesta exploració de la fidelitat que imposa la vida al marge.
MANIFEST DES DELS MARGES
Des dels marges, des d’aquesta perifèria habitada, patrimoni de la memòria cultivada, esbossem la nostra identitat. Nostra i de totes aquelles que se la vulguin fer seva. Perquè no hi ha canvi real sense compromís de transformació, ni compromís sense acció.
ELS NOSTRES VINS
Personalitat buscada en cada vi, en el treball perquè cada varietat expressi el mosaic agrari que l’ha vist néixer i mantingui vives les cultures que l’han habitat i modelat amb les seves mans. Cada vi és un caràcter que neix primer a la vinya i després al celler, reivindicant una artesania que ens apropa a la terra, que respecta els ritmes naturals del paisatge i de les persones que en formen part. Un pas més en aquesta cultura agrària que vol seguir parlant a la societat amb els seus productes, aliments que es creen interpretant aquest paisatge que ens amaga com un secret la possibilitat de fer vins singulars.
ELS NOSTRES OLIS
Els nostres olis d’oliva verge extra són bàsicament el suc de les olives que collim, manualment, en el moment adequat. L’obtenim per procediments únicament mecànics i aplicant processos suaus per respectar el caràcter de la nostra arbequina de secà. Un oli que és l’expressió d’aquest paisatge abancalat on practiquem una agricultura resistent, de secà i ecològica.
